Héritage et passion au cœur du vignoble
Haute Fontaine, entre tradition et modernité
Haute Fontaine est une terre dédiée à la culture et la passion de la vigne.
Plus de 150 ans de taille, de pleurs, de maturation et de vendanges dont Jean-Loïc et Arnaud Gassier n’ont gardé que le meilleur pour sublimer ce terroir unique en son genre.
« Unique par son cactère contrasté, entre reliefs sauvages et douceur méditerranéenne, entre garrigue parfumée et vignoble façonné par un terroir exigeant. Haute Fontaine palpite au rythme de la vigne, saison après saison conjuguant savoir-faire séculaire et modernité respectant la tradition. »,
Jean-Loïc
Haute Fontaine, signature viticole :
- 14 hectares en lisière de garrigue
- Vignoble d'exception
- Vins rouges, blancs et rosés
Des vins de garde
« Notre credo : proposer des vins raffinés, respecter le fruité et la typicité offerts par la noblesse du terroir. »
Un rêve et aujourd’hui une réalité pour Jean-Loïc Gassier qui jour après jour reprend le vignoble entouré d’experts tout aussi passionnés que lui.
Travail minutieux de la vigne, vendanges à la main pour préserver au maximum le raisin récolté à pleine maturité, chais mêlant tradition et modernité… Autant d’étapes effectuées avec le plus grand soin dans le respect des saisons et du temps pour révéler toute la richesse d’un terroir baigné de soleil, aux sols arides et exigeants.
Fruit de ce terroir, les vins sont authentiques et vifs ; avec la note si singulière de Haute Fontaine.
Nos cépages, une palette méridionale variée pour une symphonie tannique et fruitée
En rouge : le carignan, cépage emblématique de Haute Fontaine, s’exprime aux côtés des grenaches, mourvèdre et syrah, variétés typiquement méditerranéennes qui lui apportent complexité et équilibre.
En blanc : à la typicité des grenache, marsanne, rolle (la dénomination Vermentino est interdite en France), bourboulenc et roussanne, viendra se rajouter la fraîcheur du picpoul.
3 belles cuvées qui nous ressemblent
- Les trois Sources "La fraîcheur des sources, L'âme des corbières" : Trois comme notre fratrie, comme les couleurs – rouge, blanc et rosé - et bien sûr comme cette eau si précieuse qui irrigue ces terres depuis des siècles.
- L’Idylle : Une cuvée en écho à notre coup de foudre pour Haute Fontaine, à l’émotion qui émane de ces paysages de garrigue, de pins avec la mer en toile de fonds .
- 1860 : De la genèse de la culture de la vigne à aujourd’hui, en passant par cette année 1860 au cours de laquelle un architecte réalisa à la plume et sur papier de soie, les nouveaux plans de la cave et du château… Le temps à fait son œuvre patiemment, traversant les hivers de l’Histoire et des saisons. C’est notre patrimoine ô combien vivant à Haute Fontaine.
Le futur du Domaine
À Haute Fontaine, nous faisons grandir demain : un chêne truffier qui s’enracine, une oliveraie qui prend vie, et une huile d’olive authentique qui bientôt révélera toute la richesse de notre terre.